Dal 22 al 25 marzo 2026 il Live Campus di Chieti Scalo (via E. Piaggio 35) ospiterà la nuova edizione di Saral Food, uno degli appuntamenti più importanti del Centro Italia dedicati alla ristorazione, all’ospitalità e alle filiere del gusto. Quattro giornate dense di incontri, masterclass, show cooking e momenti di confronto che vedranno protagonisti chef, pizzaioli, pasticceri, aziende e professionisti del settore food & beverage.
La manifestazione proporrà un ricco calendario di attività organizzate in diverse aree tematiche, con un forte legame con il territorio e con le tradizioni gastronomiche italiane. In particolare, nell’**Area Cucina e nell’Area Pizzeria dell’Associazione Italiana Cuochi**, si alterneranno dimostrazioni, lezioni e show cooking dedicati alla cucina regionale, alle tecniche della pizza contemporanea e alla pasticceria.
Tra gli appuntamenti più attesi figurano la giornata inaugurale di domenica 22 marzo, dedicata all’apertura e al rapporto tra gastronomia e territorio, con dimostrazioni di cucina tradizionale abruzzese dello chef Roberto Galasso, la preparazione degli arancini siciliani con la chef Luana Bellofiore e un viaggio nella cucina marchigiana con lo chef Jan Kana. Nello stesso pomeriggio spazio alla formazione professionale nel mondo della pizza con le lezioni su pizza in teglia e pizza in pala curate dal docente Jacopo Cacciatore.
La giornata di lunedì 23 marzo sarà invece caratterizzata dalla Masterclass “Pizza Unità”, un vero e proprio laboratorio tecnico dedicato ai professionisti del settore, con docenti di rilievo come Gianpiero Estatico, Giovanni Marinacci, Paky Spadavecchia e Mario La Rocca. Nel frattempo, nell’area cucina, gli chef Omar Scroccarello e Daniele Colasante guideranno il pubblico alla scoperta della cucina abruzzese contemporanea e dei sapori del mare regionale.
Il 24 marzo sarà invece dedicato alla pasticceria e all’identità gastronomica, con approfondimenti sulla tradizione dolciaria italiana e sulle nuove tendenze del dessert moderno, mentre mercoledì 25 marzo, giornata conclusiva della manifestazione, si parlerà di tartufi, piatti simbolo dell’Abruzzo e innovazione nella pizza italiana, prima dello show cooking finale.
Mokambo protagonista con “Dal Chicco all’Espresso”
All’interno del programma di Saral Food spicca il calendario di iniziative promosse da Caffè Mokambo, storica azienda abruzzese che celebra la 30ª edizione della manifestazione “Dal Chicco all’Espresso”, appuntamento dedicato al mondo del caffè, della mixology e della formazione professionale.
Tra gli eventi più attesi:
* 22 marzo – Kid’s Chocolat (ore 14:30): competizione dedicata ai baby barman.
* 23 marzo – I Big della Mixology (ore 10:00): gara tra barman professionisti nell’ambito del Festival Mokambo.
* 24 marzo – Concorso dell’Alberghiero (ore 10:30): sfida tra studenti di sette istituti alberghieri di Abruzzo, Marche e Molise, valutati da una giuria composta da esperti della Latte Art e maestri dell’espresso.
Le competizioni, coordinate da un gruppo di capi barman dell’associazione del bere miscelato, rappresentano un’importante occasione formativa per i giovani e per i professionisti del settore, contribuendo alla diffusione della cultura del caffè e della miscelazione di qualità.
### L’Area Made in Italy: innovazione, territorio e sostenibilità
Parallelamente agli appuntamenti gastronomici, l’Area Made in Italy – Polo del Made in Italy ospiterà incontri e dibattiti dedicati all’innovazione, alla sostenibilità e allo sviluppo dei territori. Tra i relatori figurano personalità istituzionali e del mondo imprenditoriale, tra cui Marco Marsilio, Pierluigi Biondi, Daniele D’Amario ed esperti del settore agroalimentare e turistico.
Il programma affronterà temi che vanno dall’agricoltura di montagna alla valorizzazione dei borghi, fino alle nuove frontiere dell’impresa e della tecnologia applicata alla filiera alimentare.
### Un evento per valorizzare la filiera del gusto
Saral Food si conferma così una piattaforma di incontro tra imprese, professionisti e istituzioni, capace di promuovere le eccellenze enogastronomiche e l’innovazione nel settore food. Un appuntamento che unisce formazione, spettacolo culinario e valorizzazione del territorio, con l’obiettivo di rafforzare la cultura del gusto e sostenere la crescita delle nuove generazioni di professionisti della ristorazione.
